Testalonga fue fundada en 2008 por Craig y Carla Hawkins. Después de muchos años de viajar por el mundo haciendo vino (Matassa, Terroir Al Limit, Dirk Niepoort y otros), se establecieron en la región de Swartland en Sudáfrica.

Craig y Carla buscan pureza, precisión y brillo en sus vinos y solo trabajan con viñedos que pueden producir uvas de alta calidad (con pH relativamente bajo) asegurando que haya una mínima necesidad de intervención en la bodega. Un enfoque libre de herbicidas y pesticidas en el viñedo es esencial para sus objetivos. Trabajan con cultivos de cobertura en lugar de fertilizantes químicos en el invierno para garantizar la retención de humedad y la salud general del suelo en el clima seco de Swartland. La idea de terroir es simple, de una sola uva, de un solo suelo.

En la bodega no se añaden levaduras, enzimas ni ácidos. Los blancos se prensan en racimos enteros y luego se fermentan en acero inoxidable, foudre o roble pequeño. Los vinos blancos fermentados con hollejos se despalillan y luego se fermentan en hollejos durante 7-14 días en fermentadores de tapa abierta envueltos antes de ser prensados ​​en madera vieja. Los tintos se fermentan en racimo entero y generalmente se prensan después de 3-4 días. Se puede agregar una cantidad mínima de sulfitos antes del embotellado.

En 2015 Craig y Carla compraron una tierra en las montañas del norte de Swartland y en 2018 comenzaron a plantar vides mediterráneas como Garnacha, Mourvèdre, Carignan, Frappato y Maccabeu. El nombre de la finca es Bandits Kloof (kloof significa ‘barranco’ en afrikaans). Actualmente hay 4 hectáreas plantadas y a poco a poco crecerán a nueve.